Apfelblitzkuchen

Zutaten:

Zubereitung:

• Äpfel schälen, halbieren, entkernen
• an der gewölbten Seite mehrmals einschneiden
• mit Zitronensaft bestreichen, mit Zucker bestreuen
• Butter mit dem Zucker verrühren
• Eigelb, Zitronensaft und- schale zugeben und schaumig rühren
• Mehl mit Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren
• Rum zugeben
• Eiweiß steif schlagen
• Locker unter den Teig heben
• Springform einfetten, Teig einfüllen
• Apfelhälften mit der Wölbung nach oben hineindrucken
• mit Butter bestreichen
• bei 180 °C ca. 35 bis 40 Min. backen
• kurz in der Form, dann auf dem Kuchengitter auskühlen lassen
• mit Puderzucker bestreuen

Fränkischer Apfel-Wein-Kuchen

Zutaten:

Zubereitung:

• Mürbeteig aus den Teig-Zutaten bereiten
• Teig in gefettete Springform legen, und am Rand der Springform hochziehen
• Äpfel darauf verteilen
• Zucker, Vanillinzucker und Puddingpulver mit etwas Wein anrühren
• restl. Wein aufkochen, Puddingmasse einrühren und kurz aufkochen lassen
• Masse über Äpfel verteilen
• bei 180 °C im vorgeheizten Backofen 80 - 90 Minuten backen
• nach dem Erkalten mit steifgeschlagener Sahne überziehen und mit Kakao bestreuen

Apfel-Marzipan-Tarte (von Anna-Lorena)

Zutaten:

Zubereitung:

• Mehl und Puderzucker auf die Arbeitsfläche sieben
• in die Mitte eine Mulde drücken, Salz ausgekratztes Vanillemark und Eigelb hineingeben
• Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen
• von der Mitte aus alles zu glattem Mürbeteig verkneten
• Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten sehr kalt stellen
• Marzipanrohmasse zwischen 2 Stück Backpapier auf ca. 28 cm Durchmesser ausrollen
• Äpfel schälen, vierteln und von Kerngehäuse befreien
• Äpfel in dünne, gleichmässige Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln
• Mürbeteig kurz durchkneten und auf Backpapier auf ca. 28 cm Durchmesser ausrollen
• Teig in eine (28 cm Durchmesser) Tarteform stürzen und Backpapier abziehen
• obenliegendes Backpapier von ausgerollter Marzipanrohmasse entfernen und Marzipan auf den Teig stürzen
• restliches Backpapier entfernen und Äpfel gleichmässig in der Form verteilen
• im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf 2. Einschubleiste von unten 20 Minuten backen
• inzwischen Konfitüre bei schwacher Hitze auflösen, durch ein Sieb streichen und warm stellen
• fertige Tarte mit Konfitüre einstreichen, mit Walnuss- und Pistazienkernen garnieren
• lauwarm servieren

Tip:

Beerenguglhupf mit Pistazien

Zutaten:

Zubereitung:

• Milch mit der Hälfte des Zuckers aufkochen
• restlichen Zucker mit den Eigelben schaumig rühren
• nach und nach die warme Milch dazugeben und kalt rühren
• Vanilleschote auskratzen und die Zitronenschale abreiben
• beides zur Milchmasse geben
• Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Min. einweichen
• tropfnass in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen
• zügig unter die Masse geben
• Sahne steif schlagen und locker unterheben
• Beeren verlesen, vorsichtig waschen, trocken tupfen
• bei Bedarf klein schneiden und unter die Milch-Eier-Masse heben
• eine Schüssel leicht einölen und mit der Beerenmasse füllen
• zugedeckt im Kühlschrank in 3 - 4 Stunden festwerden lassen
• garnieren und endlich genießen!

Omas Bratapfelkuchen

Zutaten:

Zubereitung:

• Für den Mürbeteig alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig verkneten und kalt stellen.
• Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten, den Teig einfüllen und einen Rand formen.
• Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen.
• Die Apfel dicht auf den Mürbeteigboden setzen.
• Die Sahne mit Zucker, Vanillinzucker und Puddingpulver aufkochen.
• Abkühlen lassen und über die Äpfel geben.
• Bei ca. 190 °C etwa 60 bis 70 Minuten backen.
• Den Kuchen einige Stunden stehen lassen, damit er die richtige Festigkeit bekommt.

Buchweizencrepes mit Erdbeeren und süss-saurer Creme

Zutaten:

Zubereitung:

• Milch, Wasser, Salz, 2 Eier und Ahornsirup verrühren
• Buchweizen, und Weizenmehl zufügen, verquirlen und den Teig ca. 1/2 Stunde quellen lassen
• Erdbeeren waschen, Blütenansatz entfernen und halbieren
• süße Sahne und Sahnesteif schlagen
• saure Sahne, Ahornsirup und Zitronensaft unterrühren
• Öl in Pfanne heiss werden lassen
• aus der Teigmasse nacheinander dünne Crepes backen und auf Desserttellern anrichten
• mit Erdbeeren und süß-saurer Creme garniert servieren

Florentiner Erdbeerkuchen

Zutaten:

Zubereitung:

• Puddingpulver, Stärke und 6 EL Milch verrühren
• restl. Milch, Sahne und Zucker aufkochen
• Puddingpulvermischung einrühren und 1 Min. kochen lassen
• auskühlen lassen
• 100 g Kuvertüre schmelzen
• Kekse zerkrümeln
• Butter, gehackte Mandeln, Kekskrümel und Kuvertüre mischen
• in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken
• Bei 175 °C ca. 10 Min. backen
• Pudding und Frischkäse verrühren
• Erdbeeren, bis auf 6 Stück, würfeln, unter die Creme bringen
• die restlichen 6 Erdbeeren halbieren
• restliche (50 g) Kuvertüre schmelzen und feine gitterartige Linien über die 6 halbierten Erdbeeren ziehen
• kühl stellen
• Erdbeeren auf Torte platzieren und die Mandelblättchen am Rand andrücken

Schwarzwälder Kirschtorte

Zutaten:

Zubereitung:

• Eier und Zucker im Wasserbad cremig schlagen
• Mehl mit Stärkemehl, Kakao, Zimt, Nelken vermischen und mit Eiercreme verrühren
• Zum Schluss abgekühlte Butter einarbeiten
• In einer Springform bei 180 °C ca. 35 Minuten backen
• Einmal durchschneiden, so dass 2 runde Böden entstehen
• Sauerkirschen abgiessen
• Vom Kirschsaft 1/4 l mit Zitronensaft vermischen und aufkochen
• Kalt angerührtes Stärkemehl zusammen mit 4 EL Zucker einrühren und noch 1 Minute kochen lassen
• Sauerkirschen unterheben (einige Kirschen zur Verzierung zurückbehalten) und erkalten lassen
• Sahne mit 6 EL Zucker steif schlagen
• Untersten Boden mit Sahne bestreichen und Kirschmasse darauf verteilen
• Zweiten Boden daraufsetzen und leicht andrücken
• Mit Kirschwasser beträufeln
• Oben,an den Rändern mit Sahne bestreichen, mit Sahnehäubchen und Kirschen garnieren
• Innenraum und Tortenränder mit Schokoladenspänen bestreuen (siehe Foto oben)

Mallorquinischer Mandelkuchen (von Anna-Lorena)

Zutaten:

Zubereitung:

• Eier trennen, Eigelb mit Puderzucker glatt rühren
• Mandeln, Vanille, Zimt und Zitronenschale zugeben und verrühren
• Eiweiss steif schlagen und unter die Masse heben
• Teig in eine mit Öl ausgefettete Springform geben
• im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 55 - 60 Minuten backen
• nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen

Schwedischer Apfelkuchen "Mitternachtssonne"

Zutaten:

Zubereitung:

• Mehl mit dem Backpulver vermischen
• Zucker, Vanillinzucker, Salz und Eigelb dazugeben
• Leicht verrühren
• Butter in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen
• Von außen nach innen einen Mürbeteig kneten
• 60 Minunten zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen
• Äpfel schälen, vierteln, entkernen, achteln
• Mit Zucker, Zitronensaft, Nelken, Kardamom, Zimt und gemahlenen Haselnusskernen mischen
• Teig auf Mehl ausrollen
• Eine Springform damit auskleiden
• Mit Semmelbröseln ausstreuen
• Apfelmischung einfüllen
• Schlagsahne mit Eigelb, Speisestärke, Zitronenschale und Zucker mischen
• Eiweiß steifschlagen, unterheben und auf die Äpfel gießen
• Im Backofen bei 225 °C ca. 60 Minunten backen.

Wiener Apfelkuchen

Zutaten:

Zubereitung:

• Aus Mehl, Backpulver, Ei, Zucker und Margarine einen Mürbeteig kneten
• Eine 26er Springform gut einfetten und mit Paniermehl ausstreuen
• Den Teig einfüllen, gleichmäßig verteilen und einen Rand von ca. 3cm hochziehen
• Mit einer Gabel mehrmals einstechen
• Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und auf dem Teig verteilen
• Für den Guß weiche Butter mit Zucker, Ei und abgeriebener Zitronenschale verrühren
• Mehl hinzufügen und zuletzt die geschlagene Sahne unterheben
• Die Masse über die Äpfel verteilen, mit Zucker und blättrig geschnittenen Mandeln bestreuen, dann backen
• Einschubhöhe: 0, Rost mit Vertiefung nach unten, 200 °C, 35 Minuten
• Nach Ablauf der Backzeit den Kuchen noch 10-15 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.